Olivenöl verlängert die Lebensdauer
Zusammensetzung des Olivenöls
- Vitamin E (3-30 mg)
- Provitamin A (carotene)
- Einfach ungesättigte Fettsäuren (oleic) 56 – 83%
- Mehrfach ungesättigte Fettsäuren, nicht fettige Säuren (linoleic) 3,5 – 20%
- Mehrfach gesättigte Fettsäuren (linoleic) 0 – 1,5%
- Gesättigte Fettsäuren 8 – 23,5%
- 9 Kalorien pro Gramm
Olivenöl, das gesündeste aller Fette
Olivenöl ist der gesündeste Fettersatz in jeglicher Art von Ernährung, da es 77% ungesättigte Fettsäuren enthält und cholesterinfrei ist. Es enthält kein Salz, und bereits ein Esslöffel voll versorgt uns mit 8% des täglichen Bedarfs an Vitamin E. Olivenöl hat keine pflanzlichen Proteine, wie sie in Weizen und Roggen vorkommen und in schwächerem Grad auch in Gerste und Hafer, nicht aber in hundertprozentig reinem Olivenöl.
Olivenöl und Kalorien
Hat Olivenöl mehr Kalorien als andere zum Kochen verwendete Öle? Die Antwort ist: Nein. Olivenöl enthält 120 Kalorien pro Esslöffel. Um dem Essen vollen Geschmack und volles Aroma zu verleihen, braucht man nur wenig davon, und der Kalorienverbrauch hält sich in Grenzen.
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Source: Lambraki, Myrsini (1999): Olivenöl. Besser essen, länger leben, Heraklion-Kreta, Griechenland.
